Rezepte ohne Fett und Kohlenhydrate

    Erst durch meine Ernährungskur erfuhr ich, dass man schmackhaftes Essen ohne Fett und Kohlenhydrate zubereiten kann. Und es ist so einfach! Würzen kann man ja nach wie vor nach Belieben und eigenem Geschmack. Im Grunde kann man frei improvisieren. Man kann folgende Lebensmittel verwenden:

    • Gemüse (alles außer Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Avocados)
    • Früchte (alles außer Bananen und Weintrauben)
    • Fleisch (alles außer Ente und Lamm)
    • Fisch (alles außer Lachs und Thunfisch in Öl)
    • Wasser (auch mit Wasser kann man braten!)
    • Gewürze
    • Fettarmer Joghurt (weniger als 1% Fett)
    • Fettarmer Frischkäse (weniger als 1% Fett)
    • Harzer Käse

     

    Wußten sie schon, dass sie auch in einer Gruppe mit anderen zusammen abnehmen können? Fragen sie die Ernährungsberaterin Gabi Blank (mail(at)gabi-blank.de) wie das geht, was es kostet und ob sie sich einer Gruppe anschließen können (falls sie das möchten).

     

    Fleisch und Gemüse braten mit Wasser

    Braten mit wasser ohne fettDas klingt irgendwie falsch und ich hätte auch nicht gedacht, dass man auf diese Art und Weise ein Steak braten kann. Mit Wasser? Ja, das geht aber es kommt auf die Menge an. Wenn sie zuviel Wasser hinzu geben verdampft das Wasser nicht, sondern fängt lediglich an zu kochen. Der Trick besteht darin so wenig Wasser wie möglich zu verwenden. Das sieht dann so aus wie auf dem Foto: das Wasser schläft große Blasen und verdampft sofort. Dadurch wird das Fleisch schön braun und schmeckt - ordentlich gewürzt - richtig lecker. Die gleiche Technik wenden wir für die Zubereitung des Gemüses an.

     

    Hier nun einige Beispiele, wie ich mich während meiner Ernährungskur ernährt habe. Ich habe nie gehungert und meine Depotfette sind schnell geschmolzen.

     

     

    Verschiedene Gemüse mit Frischkäse

     

    Gemüse ohne Fett Frischkäse

    • verschiedene Gemüse wie z.B. Zucchini, Tomaten, Champignons
    • Harzer Käse (1 Scheibe)
    • Fettarmer Frischkäse (1 Esslöffel oder mehr)

    Erhitzen sie die Pfanne und geben sie dann eine kleine Menge Wasser hinein. Das Wasser verdampft sofort und wird dadurch heißer, als wenn sie es kochen lassen. Geben sie das Gemüse dazu und ergänzen sie immer mal wieder eine kleine Menge Wasser, so dass es sofort anfängt zu verdampfen. Bewegen sie das Gemüse etwas hin und her. Schon nach ca. 2 - 3 Minuten können sie abschließend würzen. Servieren sie das gedünstete Gemüse mit etwas Harzer Käse (falls sie den mögen) und fettarmem Frischkäse. Dazu gibt es ein Glas herrlich frisches Mineralwasser von guter Qualität (Volvic z.B. aber möglichst aus Glasflaschen).


    Smiley Gemüseteller mit Eiern

     

    Smiley Gemüse HarzerKäse  Eier

    • Champignons
    • Paprika
    • 2 Scheiben Harzer Käse
    • 2 gekochte Eier

    Die Zubereitung erfolgt so wie im ersten Beispiel. Einfach die Paprika und die Champignons in die heiße Pfanne geben und eine kleine Menge Wasser hinzu geben, so dass das Wasser zischt und verdampft. Nach 2 - 3 Minuten ist das Gemüse fertig gedünstet und sie können es würzen und mit dem Harzer Käse und den zwei gekochten Eiern zu einem lustigen Smiley Gesicht drapieren. Ersetzen sie den Harzer Käse z.B. durch gelbe Paprika oder fettarmen Frischkäse wenn sie den lieber mögen.


    Putengeschnetzeltes mit Gemüse und Harzer Käse

     

    • Zucchini
    • Tomaten
    • Champignons
    • 1 Scheibe Harzer Käse
    • Putengeschnetzeltes

     

    Schneiden sie das Putenfleisch in Streifen oder nehmen sie fertiges Putengeschnetzteltes. Legen sie das Putenfleisch in eine heiße gut Pfanne mit guter Beschichtung und geben sie eine kleine Menge Wasser dazu, so dass es gleich unter lautem Zischen verdampft. Wenn das Wasser ganz verdampft ist geben sie wieder eine kleine Menge dazu. Gehen sie mit dem Gemüse in einer zweiten Pfanne genauso vor, falls sie zwei Pfannen besitzen. Wenn das Putenfleisch schön braun ist würzen sie es mit Salz und Pfeffer wenn sie mögen. Alles zusammen mit dem Harzer Käse servieren. Sehr lecker!


    Putengeschnetzeltes mit Gemüse und Eiweißbrot

     

    Putengeschnetzeltes Gemüse eiweissbrot

    • Tomaten
    • Champignons
    • Eiweißbrot
    • Putengeschnetzeltes

    Bereiten sie das Putengeschnetzelte wie im vorigen Beispiel mit wenig Wasser zu bis es schön braun ist und dünsten sie das Gemüse 2 - 3 Minuten ebenso mit wenig Wasser wie vorher beschrieben. Servieren sie dazu Eiweißbrot. Gekauftes Eiweißbrot enthält meist Roggen und somit Kohlenhydrate und Gluten. Es ist für eine Ernährungskur nicht geeignet. Hier ist ein Rezept für ihr eigenes gutes Eiweißbrot. Tipp: braten sie das Eiweißbrot kurz in der Pfanne an. Das geht ganz ohne Wasser und ohne Fett. Es wird sehr schnell braun und schmeckt dann etwas knuspriger.


    Lecker Frühstück ohne Fett und Kohlenhydrate

     

    Frühstück ohne Kohlenhydrate und Fett

    • 2 oder mehr Tomaten
    • Fettarmer Joghurt (weniger als 1% Fett)
    • Eiweißbrot
    • 1 Ei
    • Eiweißdrink bzw. Proteindrink*
    • Glas Mineralwasser

    Auf dem Foto ist Quark mit 10% Fett abgebildet. Diesen kann man nach der Ernährungskur bedenkenlos nehmen. Ansonsten sollte sie den noch stärker reduzierten Quark mit weniger als 1% Fett wählen. Kochen sie ein Ei und schneiden sie zwei oder mehr Tomaten in Viertel und würzen sie diese nach Belieben. Sie können auch etwas Balsamico Essig dazu geben. Das Eiweißbrot können sie mit dem Quark bestreichen. Sie können es auch vorher anbraten.

    *Der Proteindrink sollte möglichst hochwertig sein. Verwenden sie möglichst keine Billigprodukte. Wir nennen ihnen gerne die Bezugsquelle für hochwertige Produkt (Emailkontakt ganz unten). Es schmeckt gut (Schoko oder Vanille) und ist von sehr hoher Qualität.

     

    Empfehlenswerte Rezeptbücher

    happy carb

    Bettina Meiselbach litt lange unter Übergewicht und Diabetes 2. Dann stellte sie ihre Ernährung komplett um und veröffentlichte ihre Rezepte. Die liebevoll gestalteten Bücher der "Happy Carb" Reihe sind inzwischen ein Bestseller.