Rezepte ohne Fett und Kohlenhydrate

Erst durch meine Stoffwechselkur erfuhr ich, dass man schmackhaftes Essen auch ohne Fett und Kohlenhydrate zubereiten kann. Optimal, wenn man schnell abnehmen möchte. Weg mit dem Bauch! Und es ist so einfach! Würzen kann man ja nach wie vor nach Belieben und eigenem Geschmack. Im Grunde kann man frei improvisieren.

Mögliche Lebensmittel

  • Gemüse (alles außer Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Avocados)
  • Früchte (alles außer Bananen und Weintrauben)
  • Fleisch (alles außer Ente und Lamm)
  • Fisch (alles außer Lachs und Thunfisch in Öl)
  • Wasser (auch mit Wasser kann man braten!)
  • Gewürze
  • Fettarmer Joghurt (weniger als 1% Fett)
  • Fettarmer Frischkäse (weniger als 1% Fett)
  • Harzer Käse

Fleisch und Gemüse braten mit Wasser

braten mit wasser ohne fett

Das klingt erstmal falsch und ich hätte auch nicht gedacht, dass man auf diese Art und Weise ein Steak braten kann. Mit Wasser? Ja, das geht aber es kommt auf die richtige Menge an. Geben Sie nur wenig Wasser in die Pfanne, so dass es zischt. Wenn sie zuviel Wasser hinzu geben verdampft das Wasser nicht, sondern fängt lediglich an zu kochen.

Das sieht dann so aus wie auf dem Foto: das Wasser schlägt große Blasen und verdampft sofort. Dadurch entsteht mehr Hitze und das Fleisch wird schön braun und schmeckt - ordentlich gewürzt - richtig lecker. Die gleiche Technik wenden wir für die Zubereitung des Gemüses an.

Hier nun einige Beispiele, wie ich mich während meiner Stoffwechselkur ernährt habe. Ich habe nie gehungert und meine Depotfette sind schnell geschmolzen.

Verschiedene Gemüse mit Frischkäse

rezept ohne fett frischkäse

Zutaten:

  • 1/3 Zucchini
  • 1 Tomate
  • 2 - 3 Champignons (je nach Größe)
  • Harzer Käse (1 Scheibe)
  • Fettarmer Frischkäse (1 Esslöffel oder mehr)

Erhitzen sie die Pfanne und geben sie dann eine kleine Menge Wasser hinein. Das Wasser verdampft sofort und wird dadurch heißer, als wenn sie es kochen lassen. Geben sie das klein geschnittene Gemüse dazu und ergänzen sie immer mal wieder eine kleine Menge Wasser, so dass es sofort anfängt zu verdampfen.

Bewegen sie das Gemüse etwas hin und her. Schon nach ca. 2 - 3 Minuten können sie abschließend würzen. Servieren sie das gedünstete Gemüse mit etwas Harzer Käse (falls sie den mögen) und fettarmem Frischkäse. Dazu gibt es ein Glas herrlich frisches Mineralwasser von guter Qualität (Volvic z.B. aber möglichst aus Glasflaschen).

Smiley Gemüseteller mit Eiern

rezept ohne fett eier gemüse

Zutaten:

  • 2 - 3 Champignons (je nach Größe)
  • Paprika
  • 2 Scheiben Harzer Käse
  • 2 gekochte Eier (möglichst Bio)

Die Zubereitung erfolgt so wie im ersten Beispiel. Einfach die klein geschnittene Paprika und die Champignons in die heiße Pfanne geben und eine kleine Menge Wasser hinzu geben, so dass das Wasser zischt und verdampft.

Nach 2 - 3 Minuten ist das Gemüse fertig gedünstet und sie können es würzen und mit dem Harzer Käse und den zwei gekochten Eiern zu einem lustigen Smiley Gesicht drapieren. Ersetzen sie den Harzer Käse z.B. durch gelbe Paprika oder fettarmen Frischkäse wenn sie den lieber mögen.

Putengeschnetzeltes mit Gemüse und Harzer Käse

rezept ohne fett pute gemüse

Zutaten:

  • 1/3 Zucchini
  • 1 Tomate
  • 2 -3 Champignons (je nach Größe)
  • 1 Scheibe Harzer Käse
  • 1 halbe Hand voll Putengeschnetzeltes

Schneiden sie das Putenfleisch in Streifen oder nehmen sie fertiges Putengeschnetzteltes. Legen sie das Putenfleisch in eine heiße gut Pfanne mit guter Beschichtung und geben sie eine kleine Menge Wasser dazu, so dass es gleich unter lautem Zischen verdampft.

Wenn das Wasser ganz verdampft ist geben sie wieder eine kleine Menge dazu. Gehen sie mit dem klein geschnittenen Gemüse in einer zweiten Pfanne genauso vor, falls sie zwei Pfannen besitzen. Wenn das Putenfleisch schön braun ist würzen sie es mit Salz und Pfeffer wenn sie mögen. Alles zusammen mit dem Harzer Käse servieren. Sehr lecker!

Putengeschnetzeltes mit Gemüse und Eiweißbrot

rezept ohne fett eiweissbrot pute gemüse

Zutaten:

  • 2 Tomaten
  • 2 - 3 Champignons (je nach Größe)
  • 2 Scheiben Eiweißbrot
  • 1 halbe Hand voll Putengeschnetzeltes2

Bereiten sie das Putengeschnetzelte wie im vorigen Beispiel mit wenig Wasser zu bis es schön braun ist und dünsten sie das klein geschnittene Gemüse 2 - 3 Minuten ebenso mit wenig Wasser wie vorher beschrieben. Servieren sie dazu Eiweißbrot.

Gekauftes Eiweißbrot enthält meist Roggen und somit Kohlenhydrate und Gluten. Es ist für eine Stoffwechselkur, bzw. zum Abnehmen nicht gut geeignet. Sie finden auf Slimdo.de ein gutes Rezept für Eiweißbrot. Tipp: braten sie das Eiweißbrot kurz in der Pfanne an. Das geht ganz ohne Wasser und ohne Fett. Es wird sehr schnell braun und schmeckt dann etwas knuspriger.

Lecker Frühstück ohne Fett und Kohlenhydrate

rezept ohne fett quark eiweiss drink

Zutaten:

  • 2 Tomaten
  • so viel Sie mögen fettarmer Joghurt (weniger als 1% Fett)
  • 2 Scheiben Eiweißbrot
  • 1 Ei
  • 0,4 Liter Eiweißdrink bzw. Proteindrink*
  • 1 oder 2 Glas Mineralwasser

Auf dem Foto ist Quark mit 10% Fett abgebildet. Diesen kann man nach der Stoffwechselkur bedenkenlos nehmen. Ansonsten sollte sie zum Abnehmen den noch stärker reduzierten Quark mit weniger als 1% Fett wählen. Kochen sie ein Ei und schneiden sie zwei Tomaten in Viertel und würzen sie diese nach Belieben.

Sie können auch etwas Balsamico Essig dazu geben. Das Eiweißbrot können sie mit dem Quark bestreichen. Sie können es auch vorher anbraten.

*Der Proteindrink sollte möglichst hochwertig sein. Verwenden sie möglichst keine Billigprodukte. Wir nennen ihnen gerne die Bezugsquelle für hochwertige Produkt (Emailkontakt ganz unten). Es schmeckt gut (Schoko oder Vanille) und ist von sehr hoher Qualität.

Gekauftes Eiweißbrot enthält meist Roggen und somit Kohlenhydrate und Gluten. Es ist für eine Stoffwechselkur, bzw. zum Abnehmen nicht gut geeignet. Sie finden auf Slimdo.de ein gutes Rezept für Eiweißbrot.

Happy Carb

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Bettina Meiselbach litt lange unter Übergewicht und Diabetes 2. Dann stellte sie ihre Ernährung komplett um und veröffentlichte ihre Rezepte. Die liebevoll gestalteten Bücher der "Happy Carb" Reihe sind inzwischen ein Bestseller. Wir haben viele Rezepte ausprobiert und empfehlen ihre Bücher gerne.

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